Typical
dishes of our area:
 Pappardelle sulla lepre, sul cinghiale, sul fagiano, sul
piccione (ovunque)
Finocchiona salame Fiorentino
Minestra di fagioli
Pappa col pomodoro
Cèe alla salvia in dicembre e gennaio a Pisa.
Ranocchi ( Migliarino)
Ribollita (Firenze)
Coniglio ripieno (Zona di Volterra)
Oca,
anatra muta, nana all’arancio (Sassa)
Bistecca alla fiorentina
Lampredotto e trippa in umido (Firenze)
Tortelli di Patate ( Mugello)
Acquacotta (a sud di Livorno )
Cacciucco alla Livornese
Spaghetti allo scoglio ovunque
Lasagne di mare ovunque
Spaghetti sui gangilli
Riso nero
Alici alla povera (Livorno)
Zerri sotto pesto (Livorno)
Seppie con bietola (Livorno)
Gallina della marchesa ( Suvereto)
Cakes:
Biscotti di Prato
Brigidini di Lamporecchio
Castagnaccio con pinoli
Frittelle di farina di castagne con fette di ricotta di
pecora.
Frittelle di riso
Necci con ricotta (Garfagnana)
Wines:
Masseto, Sassicaia, Ornellaia Doc. Bolgheri a 15 Km
Rosso di Montescudaio a 10 Km
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Azienda
Agrituristica Biologica "Le Biricoccole"