Nel mondo d’oggi, le moderne tecniche di coltivazione e commercializzazione della frutta hanno selezionato varietà di aspetto più bello, pezzatura più grossa e maggiore produttività. Recentemente poi la manipolazione genetica delle piante ha finito per snaturare l’antico aspetto ed i sapori dei frutti a vantaggio delle esigenze di mercato.
L’azienda “ Le Biricoccole “ animata da una nuova coscienza ecologica e culturale ha voluto invece recuperare nei suoi campi i frutti antichi, quelli originali, non manipolati, per riscoprire il fascino delle loro forme e dei loro sapori.

Le varietà antiche, sono bruttine, qualche volta hanno il bachino dentro, ma sono più rustiche e più resistenti di quelle moderne, si prestano bene alle coltivazioni senza pesticidi e senza fitofarmaci e sono adatte ad un pubblico che apprezza prodotti più sani, naturali, non inquinati e dalle migliori qualità organolettiche.

I frutti antichi, selezionati da secoli di coltivazioni in terre Toscane, si ammalano meno dei frutti moderni e producono frutti saporiti, aromatici, e di facile conservazione in luoghi asciutti e bui senza ricorrere alle celle frigorifere.
Da anni ci siamo impegnati al recupero di queste essenze in collaborazione con gli Istituti Universitari che ci hanno guidato ed ammaestrato nelle nostre ricerche. Data la particolarità del nostro impianto l’ARSIA l’ente della Regione Toscana ci ha richiesto tutta la documentazione di tali frutti per iscriverci all’ALBO DEI COLTIVATORI CUSTODI DEL GERMOPLASMA” albo nato per iscriverci tutti quei coltivatori che si impegnano nel recupero delle specie in via di estinzione animali vegetali ed arboree, a salvaguardia delle specie contro l’erosione genetica.
Recenti studi hanno stabilito che in Toscana fino al secolo scorso c’erano circa 100 varietà di mele e 55 di pere. Il nostro impegno è quello di farne conoscere il maggior numero possibile ai nostri visitatori. Per chi ha a disposizione poi un pezzo di terra siamo disposti ad indicare specie e varietà di frutti rari ed i vivai nei quali acquistare le piante.
Partecipare alla salvaguardia della diversità biologica è un dovere di tutti: in questo modo sarà possibile controllare gli abusi delle manipolazioni genetiche ed arricchire la natura di piante che la tecnologia ha scartato e che ci potrebbero fornire importanti rimedi farmaceutici.
Il consumatore moderno non può più prescindere da queste considerazioni e dovrà iniziare a diffidare dei frutti lucenti e troppo perfetti e riscoprire le sane abitudini alimentari di una volta.

PRINCIPALI FRUTTI COLTIVATI:

Sambuco, carrubo, olivello spinoso, berberis, nespolo germanico, giuggiolo o zizzolo, melograno, goumi del Giappone o eleagnus edulis, rosa rugosa, gelso bianco e nero, corbezzolo, uva spina, kaki, nespolo del Giappone, noce, fichi in varietà, pero corvino o amelanchier, melo cotogno periforme e meliforme, noccioli in varietà, corniolo, azzeruolo bianco, rosso e de carrier, sorbo, 300 varietà antiche di peri, meli, mandorli, ciliegi, susini, peschi, albicocchi e uve da tavola.